Piccola guida al farro Le Prata

Parte 1: Ci vuole un seme Problema di oggi: conoscere a fondo il farro di Le Prata e come cresce, da quando è ancora un seme nelle mani dell’agricoltore Alessandro. Soluzioni: qui a Le Prata ne abbiamo trovata qualcuna. Venire a “spiare” come procedono semina, crescita e raccolta direttamente in azienda; assaggiarlo nelle strepitose ricette…

Farro pArlato

Il pacchetto di farro Le Prata è pronto a raccontarci tutta la verità sul suo conto. Qualcuno di voi chicchi vuole parlare per primo? «Parlo io, il più anziano chicco di farro di Le Prata. Sono l’unico che può raccontare la storia della nostra famiglia. La conservo gelosamente qui, nell’ endosperma, tra la crusca e…

Io, passata di pomodoro.

Intervista ad un vasetto di passata della Fattoria le Prata Nel laboratorio della Fattoria le Prata incontro i primi vasetti pronti di passata, l’adrenalina per l’inizio di questa avventura si respira nell’aria. Mi racconti un po’ di lei, partendo dalla sua storia. Come è la sua famiglia, quella dei pomodori? «Famiglia poco unita quella delle…

Sopravvivere all’inverno con le verdure dell’estate

Quante volte nelle sere invernali, dopo il lavoro, abbiamo desiderato un minestrone di verdure fresche, nutrienti e più saporite delle solite buste industriali? Il fruttivendolo magari è chiuso, il supermercato troppo lontano e diciamo addio alla nostra voglia di verdure! E quante volte, nel preparare una cena tra amici, per dare un tocco verduroso avete…

I segreti del cocomero: come consumarlo dalla buccia ai semi

Ve lo dicevano le nonne, donne sagge e d’altri tempi che “dell’anguria non si butta via niente?”. Forse non eravate attenti o non ricordate ma le nonne eco friendly lo sanno bene che se compri un cocomero potrai utilizzare tutte le sue componenti per intero. Non fatevi intimorire dalle dimensioni: quelli di Le Prata sono…

Smoothies: la moda delle vitamine

Se leggi “Smoothie” sei davanti a un bar di tendenza. Stanno conquistando l’Italia le bevande “fruttose” e leggere che in America esistono dagli anni Quaranta come snack di salutisti e sportivi che possedevano un “mixer da cucina”. Se proprio dobbiamo essere sinceri nei confronti della Storia, il romano Plinio il Vecchio, scriveva di una bevanda…

Pomodori in cucina: giro dell’ Europa in 4 ricette

Con l’avanzare dell’estate, arrivano fieri i Pomodori, in tutte le diverse varietà, con il loro bagaglio pieno di acqua, vitamine e sali minerali. Potassio, fosforo e calcio ci “tengono su” nelle giornate calde, le vitamine A,B, C, sono fondamentali per il fabbisogno dell’organismo. Sono gli acidi citrico e malico che danno al pomodoro il gusto…

Grani antichi e glutine: il Senatore Cappelli

C’è stato un tempo in cui il grano era il miglior amico dell’uomo mediterraneo. Oggi, con tutte le (più o meno gravi) forme di intolleranza al glutine, il frumento si evita, fa paura.    È suonato l’allarme al grano e ai suoi derivati: tutti scappiamo ma qualcuno sa dove stiamo andando? Anche il grano ha…